O macaron tem quase 500 anos, ou mais. São duas as versões para o surgimento dos macarons: a primeira é de que esse doce já era produzido por monges em alguns conventos da França; e a outra, é a de que foi levado da Itália para a França por Catarina di Médici. Ambas as teorias são aceitáveis.
O macaron era só um biscoitinho leve feito de amêndoas, açúcar e claras. Hoje depois de muitas adaptações você encontra um macaron crocante por fora, úmido e macio por dentro. Ganharam novas cores e sabores.
Sua presença na mesa de doces é cada vez mais um sinônimo de requinte e sofisticação para qualquer evento.
O macaron se origina da palavra maccherone, que quer dizer massa fina. Pronuncia-se: macarrôn.